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Du pépin au moût de pomme


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Le ramassage des pommes commence au mois d’octobre avec une machine.

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 Après le triage des pommes mûres, celles-ci sont transportées dans une remorque.

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Les pommes sont lavées avant d’être stockées dans le grenier
à pommes pour finir de mûrir.



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Quand elles sont bien mûres, elles sont écrasées. Le cahier des charges du cidre A.O.C Pays d’Auge prescrit le « cuvage » (macération de la pulpe dans son jus pour son intérêt sur la couleur et ses arômes ...)

              
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La pomme broyée est envoyée dans le pressoir pneumatique pour extraire le jus.

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 Le moût de pomme qui en résulte est soit mis en cuve pour la fermentation soit pasteurisé pour faire du jus de pomme.